Tricholoma columbetta

Descripción: Seta de tamaño medio-grande. Su nombre latino “columbetta” que significa paloma alude a los tonos blanco-leche que presenta en todas sus partes. Sombrero convexo y láminas escotadas son otras de sus peculiaridades. Otra característica, no apreciable en todos los ejemplares, es el color azulado de la base del pie.

Hábitat: Muy característica del hayedo. Seta otoñal que comienza su fructificación a principios de septiembre, pudiendo alargarse hasta mitades de noviembre. Debido a su color blanco puro se detecta muy fácilmente

Comestibilidad: Buen comestible, su sabor es muy particular. Al cocinarlas su carne vira a un rosa-carne.

Observaciones: Especie que pasa desapercibida en Ultzama, pero muy frecuente. En la península ibérica es rara por lo que está considerada como amenazada.

Riesgo de confusión: Tricholoma pardinum. Sombrero gris-blanquecino y escamoso. Base del pie no azulea.